Critique restaurant: Kimtxu (Bilbao)

Restaurant Kimtxu

Voilà, un nouveau post consacré à un restaurant de Bilbao. Situé au centre de la ville, il propose de vivre une véritable expérience culinaire. En effet, on y déguste de délicieux produits basques cuisinés selon des techniques asiatiques. J’y suis allée un samedi soir avec mon copain, qui avait pris soin de réserver à l’avance car c’est un restaurant qui se remplit bien.

L’ambiance

Une décoration simple avec plusieurs touches asiatiques.  Rien d’extravagant, mais rien non plus de froid ou d’ennuyeux non plus. On peut voir ce qui ce place dans la cuisine grâce à une large vitre. J’ai aussi eu un coup de coeur pour les sets de table, qui semble remplit de petites annonces asiatiques. Très original.

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Le service

Les serveurs étaient très polis, aimables et souriants. Ils prennent le temps de t’expliquer la composition de chaque plat au moment de te le servir. La rapidité du service était parfaitement adaptée, ce que j’ai beaucoup apprécié étant donnée que je déteste avoir l’impression qu’on me « presse » pour que je termine mon plat pour libérer au plus vite la table.

 

La nourriture

Je suis une grande fan de cuisine asiatique, j’avais donc des attentes plutôt élevée et je n’ai pas du tout était déçue.

Samosas de cordero con salsa de chili, yogur y cilandro (Samosas d’agneau avec une sauce au piment, yahourt et coriandre)

Bon, déjà la présentation est super jolie et la saveur parfaite. La pâte brick était parfaitement croustillante, l’agneau fondant, avec une saveur marquée et légère à la fois, bien qu’un peu trop salé à mon goût. Quant à la sauce, le serveur nous avait annoncé qu’elle piquait un peu mais ça n’était vraiment pas le cas. Un vrai délice!

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Presa ibérica, barbacoa cantonesa, emulsion de piquillo, ensalada de col y aliño de sesamo (Proie ibérique, barbecue cantonais, émulsion de poivron, salade de chou et assaisonnement au sésame)

Le meilleur plat de tout le dîner. La viande était tendre et fondait en bouche, la saveur était parfaite. La sauce qui l’accompagnait la mettait parfaitement en valeur. Quant à la salade de chou, le sésame la relevait parfaitement. Dommage que la portion soit aussi petite.

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Curry Massaman con lomo de vaca ahumado, calabacines en flor y pimientos de Guernica (Échine de bœuf fumé au Curry Massaman, courgettes en fleur et poivrons de Gernica)

La viande était un peu trop dur à mon goût mais je dois avouer que j’ai les dents très sensibles. La saveur était délicieuse. Les petits légumes étaient très bons également et bien cuits. Quant à la sauce, elle piquait un peu mais se mélangeait parfaitement avec le riz qui accompagnait le plat. Et encore une fois, la présentation était jolie.

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Tarta de lima: crumble de almendra y sal maldon, crema de lima y merengue quemado (tarte au citron vert: crumble d’amandes et sel maldon, crème de citron vert et meringue brûlée)

Bien que bon, le dessert est une petite déception. Il faut dire que les plats avait placé la barre très haute. Le crumble n’était pas vraiment un crumble pour moi mais plutôt un simple biscuits en miette, la crème au citron était très bonne mais la meringue laissait un arrière goût que je n’ai pas l’habitude d’expérimenter quand je mange ce genre de produit 🙁

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En bref, un dîner vraiment savoureux, tous les plats étaient délicieux et originaux, hormis le dessert qui n’était pas non plus mauvais. Le service était vraiment impecable. C’est un restaurant à recommander à tous ceux qui on envie de faire de nouvelles découvertes gustatives et de profiter de produits de qualité. Etant donné que les portions sont plutôt petites, on pourra trouver les prix assez élevés mais vos papilles vous remercierons de l’effort budgétaire 😉

ADDITION POUR 2: Samosas: 9,80€   /   Presa iberica: 15,50€   /   Curry de lomo: 17,80€   /  2 Tarta de lima: 10€   /  2 sodas : 5€  /  Pain: 2,50€  TOTAL (TVA INCLUSE): 60,60€

Kimtxu      Calle Henao 17    48009 Bilbao          Pour plus d’infos : http://kimtxu.com/

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